吉安炒粉粗细适中，价格低廉，香美可口。粉可煮、可炒、可伴，做法多样，且皆用一种米粉，此颇为独特。吉安炒粉为何粗细适中？这与吉安人的追求分不开。吉安自古尚学，偏爱儒家，由尚中庸，不偏不倚，故炒粉也粗细适中耳。另外，吉安炒粉价格低廉。每当寒暑假，我都要回吉安，遍尝大街小巷之炒粉，手捧吉安炒粉，泪水在我心里流啊！当然，最让大家惦记的还是吉安炒粉的香美可口。炒粉也很讲究，可以素炒，蛋炒，肉炒等，另外必须要加青菜、豆芽配料。我们最爱的还是吉安的素炒粉。想来吉安先贤，欧阳修、杨万里等定是饱读诗书，饱吃炒粉，方能文章照千秋。文天祥被俘，过吉安而绝食，欲死于家乡，那时那刻，他定也想念吉安炒粉，只是为国为民，置安危于外。解缙、邹元标等盖是吃吉安之炒粉，而从吉安米粉之白而联想到纯洁与坚贞，因而才能够与强权与宦官多斗争，身死而无恨。吉安米粉白而均，犹如吉安人之性温而雅；吉安米粉之韧而长，犹如吉安人之坚而忍；吉安炒粉之素而美，犹如吉安人之节而义。以名不见经传之吉安炒粉，却能观一地之民风，以此看来，米粉不敢不吃，不得不吃，不能不吃。一方水土养育一方人，吉安人如此，江西人亦如此！还没吃过吉安炒粉？你out啦！
所以我们希望美国政府阅读此文后可以再三考虑发起投票表决将江西吉安炒粉列入世界十大美食之一。这是我们吉安人们多年以来共同的愿望。
——江西吉安农村小伙周某某